ঠান্ডাই সেমাই কাস্টার্ড শরবত

উপকরণ:- ভাজা সেমাই - ৫০গ্রাম
জাল করা তরল দুধ - ১লিটার
গুরো দুধ - ২৫ গ্রাম
কাজু বাদাম - ৫ টি
আলমন্ড বাদাম  - ৫টি
পিস্তা বাদাম - ৫ টি
পোস্ত দানা - ১ চামচ
চার মগজ - ২ চামচ
মৌরি - ২ চামচ
শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি - ১০ গ্রাম
মিছরি - ৩০০ গ্রাম
থেতো করা ছোটো এলাচ - ৪ টি
কেশর - এক চিমটে
ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার - ২ চামচ
দুধে ভেজানো চিয়া সিডস্ - ৪ চামচ
ছাড়ানো বেদানা - ১ কাপ

প্রনালী:- প্রথমে ২ চামচ কাস্টার্ড পাউডার হাফ কাপ তরল দুধে গুলে রাখতে হবে।
একটা শুকনো কড়াইয়ে কাজু, আমন্ড, পেস্তা বাদাম, চার মগজ, পোস্ত , মৌরি, শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি ও এলাচ একসাথে কম আঁচে দুই তিন মিনিট একটু নেড়ে নিতে হবে যাতে এগুলোর মধ্যে থাকা ময়েশ্চার টা চলে যায় ও মৌরি এলাচের সুগন্ধ ফুটে ওঠে।
এবার এগুলো সাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ১০০ গ্রাম মিছড়ি সহযোগে ভালো ভাবে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।
একটা বড় পাত্রে এক লিটার তরল দুধ গরম হতে দিতে হবে। দুধ হালকা গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পাউডার দুধ মিশিয়ে ফুটতে দিয়ে হবে। দুধ ফুটে উঠলে এর মধ্যে ৫০ গ্রাম ভাজা সেমাই যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করে সেমাই অর্ধ সিদ্ধ হয়ে এলে ২০০ গ্রাম অথবা স্বাদ অনুযায়ী মিছরি ও কেশর যোগ করে ফোটাতে হবে। মিছরি পুরোপুরি মিশে গেলে কাস্টার্ড পাউডারের মিশ্রন ও তৈরি করে রাখা ঠাণ্ডাই পাউডার চার পাঁচ চামচ যোগ করে সব কিছু একসাথে তিন চার মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।

দুধের এই মিশ্রণ সাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঘন্টা দুয়েক রেখে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

পরিবেশন:- পছন্দ মতো গ্লাসে প্রথমে কিছু বেদনা ও দুধে ভেজানো চিয়া সিডস্ দিয়ে তার উপর ঠান্ডা ঠান্ডা দুধ কাস্টার্ড সেমাইয়ের তরল মিশ্রণ দিয়ে গ্লাস ভর্তি করে উপর থেকে আরো কিছু চিয়া সিডস্, বেদানা ও অল্প ঠান্ডাই পাউডার দিয়ে গার্নিস করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে দুর্দান্ত স্বাদের হোলি স্পেশাল স্বাস্থ্যকর 'ঠান্ডাই সেমাই কাস্টার্ড শরবত ' ।