নবরত্ন কেশরী পোলাও

উপকরণ:- বাসমতী চাল ১কাপ
২ কাপ তরল দুধ
ছোট একটা ফুল কপি
একটা ক্যাপসিকাম
২ মুঠো মটর শুটি ছাড়ানো
১ টা আলু , ৬ টা বিনস্
১০০ গ্রাম পনির
১০ টা কাজু
কিসমিস একমুঠো
আখরোট ৪ টে
এক চিমটি কেশর
ঘি প্রয়োজন মত
নুন প্রয়োজন মত
ছোট এলাচ এর গুঁড়ো ১ চামচ
ফোড়নের জন্য ছোট এলাচ ৪টে দারুচিনি দু- টুকরো ,২ টো তেজপাতা, এক চিমটি জিরে
একটা স্ট্যার এনিস,৪ টে লবঙ্গ।

প্রনালী:- প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে অল্প ঘি দিয়ে একে একে ড্রাইফ্রুটস,পনিরের টুকরোগুলো এবং ছোটকরে কাটা সব্জি সবই ভেজে তুলে রাখতে হবে। দুধের মধ্যে কেশর দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
আবার কড়াইতে ঘি দিয়ে গোটা জিরে, তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, স্ট্যার এনিস,দারচিনি দিয়ে ভাজার গন্ধ বের হলেই চালটা ধুয়ে কড়াইতে দিতে হবে অল্প সময় নেড়ে চালের মধ্যেই কেশর ভেজানো দুধ ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ। এরপর পনির, ড্রাইফ্রুটস, সব্জি দিয়ে নাড়া চাড়া করে। শেষে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে, একটু সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এভাবেই নবরত্ন কেশরী পোলাও পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে ।