তন্দুরি ইলিশ

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ - ৪ টুকরো,
জল ঝরানো টক দই - ১ বড় চামচ,
জিরা গুঁড়ো- ১ ছোট চামচ,
গরম মসলা গুঁড়ো -১ চিমটে,
রসুন বাটা - ১/৪ চা চামচ,
পেঁয়াজ বাটা - ১ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো - ১ বড় চামচ,
তন্দুরি এভারেস্ট মসলা- ১ চা চামচ,
বিট নুন -১ চিমটে,
ছাতু - ১ চা চামচ,
নুন - স্বাদমত,
সরিষার তেল - ১ টেবল চামচ,
ঘি - ১ ছোট চামচ,
তন্দুরি রং আমি ব্যবহার করিনি। ইচ্ছা হলে দিতে পারেন।

প্রনালী:-
সরিষার তেল ছাড়া সব মসলা দিয়ে ইলিশ মাছগুলো মেখে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। এবার ফ্রাই প্যানে সরিষার তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা ইলিশ গুলো দিয়ে বেশ কড়া করে ভেজে নিতে হবে। এবার প্রত্যেকটি ভাজা মাছের দুপিঠ আগুনে সেঁকে নিতে হবে। এটা অবশ্যই গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।