চিজি ইলিশের কাবাব

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৪ পিস,
বড়ো সাইজের আলু ১ টি সেদ্ধ করা,
ছাতু ২ টেবিল চামচ,
আদা ও রসুন বাটা ১.৫ চা চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ,
নুন ও চিনি স্বাদমতো,
হলুদ ১ চা চামচ,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চা চামচ,
গোলমরিচের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
চিজ কিউব প্রয়োজন মতো,
গোটা জিরে ১/২ চা চামচ,
ব্রেড ক্রাম্বস প্রয়োজন মতো,
সাদা তেল প্রয়োজন মতো,
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
সাজানোর জন্য লেটুসপাতা, টমেটো সস, লেবুর রিং।

প্রনালী:-
প্রথমে ইলিশ মাছ নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল ভালো করে গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন টা ৩০ সেকেন্ড ফ্রাই করে নিতে হবে। ফোড়ন ফ্রাই করা হয়ে গেলে আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ৫-৭ মিনিট লো- ফ্লেমে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে সেদ্ধ আলু আর সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নেওয়া ইলিশ মাছ। তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে একে একে দিতে হবে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ছাতু আর চিলি ফ্লেক্স দিয়ে খুব ভালো করে মশলার সাথে মিশ্রণ টা ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর ব্রেড ক্রাম্বস মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট পর মিশ্রণ টা যখন প্যানের তলা ছেড়ে দেবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে হবে আর ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত। মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতের পাতায় একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে মিশ্রণ থেকে কিছুটা করে নিয়ে বলের মতো শেপ দিয়ে তার মধ্যে চিজ কিউব ভরে দিয়ে হাতের সাহায্যে একটু চ্যাপ্টা করে কাবাবের আকার দিয়ে নিতে হবে। এরপর প্যানে সাদা তেল গরম করে কাবাব গুলো দু- দিক লাল স্যালো ফ্রাই করে নিতে হবে। এরপর লেটুস পাতা আর লেবুর রিং দিয়ে সাজিয়ে সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে চিজি ইলিশের কাবাব।