আম ইলিশ পাতুরি

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৩ পিস,
সাদা ও লাল সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ,
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ,
নারকেল বাটা ১টেবিল চামচ,
গোটা কাঁচা লঙ্কা ৩ টি,
সরষের তেল পরিমাণমতো,
কলাপাতা ৩ টুকরো,
কাঁচা আমের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে কলাপাতা চারকোনা করে কেটে নিয়ে সরষের তেল মাখিয়ে আগুনে সেঁকে নিতে হবে। এরপর সেঁকে নেওয়া কলাপাতা গুলো আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে সরষের তেল ২ টেবিল চামচ, স্বাদমতো নুন, চিনি ও কাঁচা আমের পেস্ট, নারকোল বাটা, সরষে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা আর পোস্ত বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ গুলো তে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৪০ মিনিট। ৪০ মিনিট পর ম্যারিনেট করা মাছ গুলো কলাপাতার মধ্যে দিয়ে মাছের ওপর কিছুটা মশলা আর ১ টা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাছ সমেত কলাপাতা সূতো দিয়ে ভালো করে চারিদিক মুড়ে নিয়ে স্টিম দিতে হবে ১৫- ২০ মিনিট। এরপর স্টিম দেওয়া হয়ে গেলে একটা তাওয়া বা চাটুতে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে ৩-৪ মিনিট মতো দুদিক ফ্রাই করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে আম ইলিশ পাতুরি।