আপেলের পোলাও

উপকরণ:- গোবিন্দ ভোগ চাল ২৫০ গ্ৰাম
ড্রাইফ্রুটস ১ মুঠো
আপেল ২ টি
তেজপাতা ২ টি
লবঙ্গ টি ৭-৮ টি
এলাচ ৫-৬ টি
দারচিনি ১ টুকরো
ঘি ৫-৬ টেবিল চামচ
সাদা তেল পরিমাণ মতো
হলুদ ১/৪ চা চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো

প্রনালী:- প্রথমে গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর আপেল টার খোলা ছাড়িয়ে খুব ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে। চাল থেকে জল ঝরে গেলে চালের মধ্যে অল্প পরিমাণে নুন, হলুদ, গোটা গরম মশলা, ঘি দিয়ে খুব ভালো করে চালটা মেখে রেখে দিতে হবে ৪৫ মিনিট। এরপর ৩ কাপ জল একটা পাত্রে ফুটতে দিতে হবে। অন্যদিকে অপর একটি পাত্রে ৩ চামচ ঘি গরম করে সমস্ত ড্রাই ফ্রুটস ভেজে নিতে হবে। ড্রাই ফ্রুটস ভাজা হয়ে গেলে আরও কিছুটা পরিমাণে ঘি গরম করে তাতে দিতে হবে দারচিনি ৩-৪ টুকরো, ছোট এলাচ ২-৩ ,লবঙ্গ ৪-৫ টি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে মশলা মাখানো চাল। এরপর আগে থেকে ফোটানো জল মশলা মাখানো চালের মধ্যে ঢেলে ফোটাতে হব লো - ফ্লেমে ২০ মিনিট।তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে পোলাও। অন্যদিকে খোসা ছাড়ানো আপেলের টুকরো গুলো চিনির জলে ফুটিয়ে নিয়ে রস ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর তৈরী করা পোলাও এর সাথে হালকা হাতে আপেলের টুকরো গুলো মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে ঠাকুর বাড়ির রান্না আপেলের পোলাও।