সফেদী ইলিশ

উপকরণ:- ইলিশ মাছ ৪ পিস
টকদই ২০০ গ্ৰাম
কাঁচা লঙ্কা ৬ টি
সাদা তেল ৫০ গ্ৰাম
পিঁয়াজ ২ টি ( কোচানো)
আদার রস ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
চার মগজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আদার রস, রসুন বাটা আর নুন মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পিঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিতে হবে। পিঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে ফেটানো টকদই, কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো নুন, কাজুবাদাম আর চার মগজ বাটা দিয়ে খুব ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে কষাতে হবে লো - ফ্রেমে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছারছে। মশলা কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে জল ফুটে উঠলে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট লো - ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে। এরমধ্যে মাছ সেদ্ধ হয়ে গ্ৰেভি ঘন হয়ে যাবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে স্যান্ডিং টাইমে রাখলেই তৈরী হয়ে যাবে সফেদী ইলিশ।