রাঙা আলুর মালাই চিত্রকুট

উপকরণ:-
রাঙা আলু ২৫০ গ্রাম,
৫০০ গ্রাম ছানা,
পরিমাণ মতো চিনি এবং মিল্ক মেইড,
এক চিমটি নুন,
১/২চামচ মতো ময়দা,
ভাজার জন্য ঘি ও সাদা তেল
মালাই এর জন্য:
গুঁড়ো দুধ ২ বড় চামচ,
ফ্রেশ ক্রিম ১ চামচ,
মিল্ক মেইড ছোট কাপের ১/২ কাপ,
সাজানোর জন্য পেস্তা কুচি।

প্রনালী:-
প্রথমে রাঙা আলু গুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ছানা টা মোলায়েম করে মেখে নিতে হবে। আলু গুলো কেও ভালো করে মিহি করে মেখে নিতে হবে। এবার ছানার বল পাকিয়ে ভেতরে রাঙা আলু মাখা ভরে আবারও ভালো করে ছানা টাকে চৌকো আকারে গড়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে ঘি আর সাদা তেল গরম করে ছানার মিষ্টি গুলো লাল করে ভেজে তুলতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ওপরে একটু গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার মালাইটা তৈরি করতে হবে উপরের সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে অল্প দুধে ভালো করে নেড়ে নিলেই মালাই রেডি।
এবার চিত্রকুট গুলো মালাই এর মধ্যে আধ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে মালাই মিষ্টির ভেতর ঢুকে গেলে পরিবেশন করতে হবে ওপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।