কেশরী পোলাও

উপকরণ:- বাসমতী চাল :- ২ কাপ
দুধ :-১কাপ
কেশর :- সামান্য
কাজু বাদাম :-২৫ টা
আমন্ড বাদাম:-২৫ টা
কিশমিশ :- এক মুঠো
নারকেল :- অল্প কিছু কুচানো
চেরি :- ১০ টা
ঘি :- ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল :-২ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি :- পরিমাণ মতো
তেজপাতা :- ২
দারচিনি :- ৩ টে
লবঙ্গ :- ৫ টা
ছোটো এলাচ :- ৫টা
গরম জল :- ৩ কাপ

প্রনালী:- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।তারপর চলে এক টেবিল চামচ ঘি মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল ও ঘি দিয়ে আমন্ড বাদাম, কাজু ও নারকেল ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ওই তেলে দিতে হবে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা। ভালো গন্ধ বের হলে দিতে হবে চাল।চালটা মিনিট ৫ হাই ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে। তারপর দিতে হবে কিশমিশ।এরপর দিতে হবে দুধে ভেজানো কেশর ও জল। সব গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে অপেক্ষা করব ফোটার জন্য।ফুটে গেলে দিতে হবে নুন ও চিনি। তারপর ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট হতে দিতে হবে।তারপর ঢাকনা খুলে দিতে হবে কাজু,আমন্ড, ও নারকেল। সব কিছু দিয়ে নেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর মিনিট ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং পয়েন্টে রেখে দিলে হয়ে যাবে কেশরী পোলাও।