কঁচুপাতায় চিংড়ি

উপকরণ:- দুধকচু পাতা ১০টা, চিংড়ি মাছ আন্দাজ মতো , সর্ষের তেল পাঁচ,ছয় চামচ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা লঙ্কা ৪/৫ টা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো হাফ চামচ, চিনি স্বাদমতো, নারকেল পেস্ট করা হাফ কাপ, কালো সর্ষে দুই চামচ পেস্ট করা,

প্রনালী:- প্রথমে কচুর শাক কুচি করে কেটে গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে এবার ঠান্ডা হয়ে গেলে পেস্ট করে নিতে হবে আর একদিকে চিংড়ি মাছ ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে, তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে এবার ঐ তেলে পেস্ট করা কচুশাক দিয়ে একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তাতে লবণ ও হলুদ দিয়ে আবারো নাড়াচাড়া দিয়ে এবার তার মধ্যে পেস্ট করা নারকেল ও কালো সর্ষে পেস্ট দিয়ে আবারো নাড়াচাড়া দিতে হবে এবার চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে হালকা আঁচে বার বার নাড়াচাড়া করতে হবে যখন শুকনো শুকনো হয়ে আসবে এবার চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নামানোর আগে আবার দু চামচ সর্ষের তেল দিয়ে একটু নাড়িয়ে ই নামিয়ে ফেলুন এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ওপার বাংলার বিখ্যাত রান্না কঁচুপাতায় চিংড়ি।