চিলি বেবি কর্ণ

উপকরণ:- বেবি কর্ন- ৩০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ- ২টো গোটা পেঁয়াজ-১টা কুচি করা
রসুন কুঁচানো- ২চা চামচ
রসুন-১/২ চামচ বাটা
কাঁচা লঙ্কা কুচি-২টো কাঁচালঙ্কা-১ চামচ বাটা
আদা-১ ইঞ্চি
কর্নফ্লাওয়ার-১কাপ
তেল-
নুনওচিনি-স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো- ১চা চামচ
সোয়া সস-১চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো-১ চা চামচ
চিলি সস-১চা চামচ
টমেটো সস-১চা চামচ
ভিনিগার-১ চা চামচ
সাদা তিল

প্রনালী:- সবার প্রথমে বেবি কর্ণ সেদ্ধ করে নিতে হবে

সেদ্ধ করার পর ঠান্ডা করে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে

বেবি কর্ণের ভেতরে যে শক্ত অংশটা মানে সির ওটা কে বাদ দিয়ে দিতে হবে।

টুকরো করা কর্ণের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, নুন, চিলি সস, ভিনিগার, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা সমস্ত কিছু দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।


এরপর সাদা তেলে ভালো করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

একটা পেঁয়াজ চার খন্ড করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে

কর্নের পকোড়া ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ওই ভাজা তেলের থেকে অল্প পরিমাণ তেল একটু কমিয়ে নিয়ে তার পর ওই তেলের মধ্যে প্রথমে রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও মিহি গ্রেট করা আদা দিয়ে নাড়াচাড়া করে তারপর কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলোও দিয়ে দিতে হবে।

একটা বাটিতে দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তার মধ্যে টমেটো সস ও সমস্ত কিছু ভালো করে জল দিয়ে একটু মিক্সড করে নিতে হবে

পেঁয়াজ হালকা ব্রাউন কালার হলে তারপর গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিতে হবে

নুন, হলুদ, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো সমস্ত কিছু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা গ্রেভি মত তৈরি করে নিতে হবে

ভেজে রাখা বেবী কর্ণ পকোড়াগুলো দিয়ে দিতে হবে।

যদি জলের প্রয়োজন হয় তাহলে একটু জল দিতে হবে

নুন ঝাল মিষ্টি চেক করে নামিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে চিলি বেবি কর্ণ।

সবশেষে গার্নিসের জন্য একটু সাদা তিল ছড়িয়ে দিলে ব্যাস রেডি এই রেসিপি।