দুধ মুগ পটল

উপকরণ:- (১) এক কাপ মুগ ডাল।
(২) চারটে পটল ।
(৩) এক কাপ দুধ ।
(৪) দুই টেবিল চামচ সাদা তেল ।
(৫) স্বাদ মতো লবণ ।
(৬) এক চা চামচ চিনি।
(৭) এক টেবিল চামচ ঘি ।
(৮) একটা শুকনো লাল লঙ্কা।
(৯) একটা চেরা কাঁচা লঙ্কা।
(১০) এক চতুর্থাংশ চা চামচ গোটা জিরে ।
(১১) হাফ চা চামচ বাটা মশলা ( আদা, কাঁচা লঙ্কা, জিরে) ।
(১২) এক চতুর্থাংশ চা চামচ ভাজা মশলা ( গোলমরিচ,জিরে) ।
(১৩) একটা ছোট সাইজের তেজ পাতা।

প্রনালী:- প্রথমে পটল খোসা ছুরি দিয়ে ঘষে তুলে নিতে হবে।
ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
হাতের কাছে সব উপকরণ রেডি রাখতে হবে ।
মুগ ডাল ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।
এবার গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসাতে হবে। কড়াই গরম করে তেল ঢেলে দিতে হবে।
তেল গরম হলে পটল দিয়ে দিতে হবে, তারপর নাড়াচাড়া করে সামান্য রঙ ধরিয়ে উঠিয়ে রাখতে হবে ।
ঐ গরম কড়াইয়ে মুগ ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।
ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে পটল, চিনি, বাটা মশলা, স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে ।
কিছুক্ষণ ফুটলে তারপর দুধ ঢেলে দিতে হবে ।
আঁচ কমিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে, চার / পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে ঢাকনা বন্ধ অবস্থায় নামিয়ে রাখতে হবে ।
ঘিয়ে তেজ পাতা,শুকনো লাল লঙ্কা ও জিরের ফোড়ন তৈরি করে ঢাকনা খুলে ঢেলে দিতে হবে ।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
অন্য একটি পাত্রে ঢেলে ভাজা মশলা উপরে ছড়িয়ে ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করে দিন।
গরম গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে জমে যাবে ।