ব্রেড মালাই কুলফি

উপকরণ:- পাউরুটি স্লাইস  - ৪ পিস
ফুটিয়ে রাখা তরল দুধ - ১ লিটার
গুরো দুধ - ২৫ গ্রাম
কাজু বাদাম - ১০ টি
আলমন্ড বাদাম  - ১০ টি
মৌরি - হাফ চামচ
চার মগজ - ১ চামচ
শুকনো গোলাপ পাঁপড়ি - ১০গ্রাম
চিনি - ২০০ গ্রাম
এলাচ  -  ৫টি
কাস্টার্ড পাউডার - ২ চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ২ চামচ কাস্টার্ড পাউডার ও গুঁড়ো দুধ হাফ কাপ তরল দুধে গুলে রাখতে হবে।
পাউরুটি শুকনো তাওয়াতে হালকা সেঁকে গুরো করে রাখতে হবে।
একটা শুকনো কড়াইয়ে কাজু, আলমন্ড, মৌরি, চার মগজ, শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি ও এলাচ একসাথে কম আঁচে দুই তিন মিনিট একটু নেড়ে নিতে হবে যাতে এগুলোর মধ্যে থাকা ময়েশ্চার টা চলে যায় ও এলাচ এবং মৌরির সুগন্ধ ফুটে ওঠে।
এবার এগুলো সাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ১০০ গ্রাম চিনি সহযোগে ভালো ভাবে গুরো করে রাখতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো কুলফি প্রিমিক্স। এটা যেকোনো এয়ার্টাইট কাঁচের বয়ামে ২ মাস ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে।


এবার একটা বড় পাত্রে অবশিষ্ট দুধ ১০০ গ্রাম চিনি সহযোগে ফুটতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে একে একে পাউরুটির গুঁড়ো, 6 চামচ কুলফি প্রিমিক্স পাউডার , গুলে রাখা কাস্টার্ড মিশ্রণ দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে মিশ্রন ঘণ হয়ে এলে নামিয়ে মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
মিশ্রন পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে ভালো করে ব্লেন্ড করে স্মুথ পিউরি বানিয়ে নিতে হবে। এবার ২টি স্টিলের গ্লাসে ওই পিউরি ঢেলে ফয়েল পেপার দিয়ে মুখ বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে ১০ ঘন্টা রেখে জমে গেলে। গ্লাস একবার জলে ডুবিয়ে ডিমোল্ড করে কেটে আলমন্ড বা যেকোনো বাদাম সহযোগে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে গ্রীষ্ম কালে ভীষন তৃপ্তি দায়ক ও স্বাস্থ্যকর ব্রেড মালাই কুলফি।