সরাপুলি

উপকরণ:-
দুধ -১ লিটার,
ময়দা ২ টেবিল চামচ,
চিনি ১/২ কাপ,
লেবুর রস অল্প,
এলাচের গুঁড়ো অল্প,
ঘি- পরিমাণ মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে একটি বাটিতে এক বাটি জল ও চিনি একসাথে জাল দিয়ে চিনির রস বানাতে হবে। ভালো করে ফুটে উঠে রস তৈরি হলে তাতে এলাচের গুঁড়ো ও একটু লেবুর রস মিশাতে হবে। লেবুর রস মেশালে রস জমে যায় না। তারপর একটি কড়াইতে দুধটা ভালো করে জাল দিয়ে সর তুলতে হবে। যেহেতু এইটার নাম সরাপুলি তাই এর প্রধান উপকরণই হচ্ছে দুধের সর তাই জন্য আমার দুধ জাল দিতে দিতে এক কাপ সর তুলে রাখতে হবে। এরপর বাকি দুধটাকে অল্প চিনি দিয়ে ঘন ক্ষীর বানাতে হবে। আমার এক বাটি সর ও এক বাটি ক্ষীর দরকার। এবার আরেকটি মিক্সিং জারে ক্ষীর ও সরের সাথে দুই টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করলাম। ব্যাটারটি খুব ঘন বা পাতলা হবে না এবার একটি প্যানে তেল ব্রাশ করে তাতে এক হাতা করে ব্যাটার দিয়ে অল্প আচে, রান্না করতে হবে একপিঠ হয়ে গেলে আরেক পিঠ উল্টে দিলাম। এইভাবে আমি বাকি সরাপুলিগুলো করে নিলাম ।এবার ঠান্ডা হলে যেই চিনির রসটা বানিয়ে রেখেছিলাম তাতে করে আস্তে আস্তে রসে ডুবিয়ে, তুলে প্লেটে সাজিয়ে তুলসী পাতা দিয়ে জগন্নাথ দেবের সামনে পরিবেশন করলাম সরাপুলি।
এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও জগন্নাথ দেবের অত্যন্ত প্রিয়।