বর্ষার ডায়েট টিপস
তীব্র গরমের দাবদাহের পর বর্ষাকাল আমাদের সকলকে এক দারুণ তৃপ্তি দেয়। এই কথাটি যেমন ঠিক, তেমনি বর্ষাকাল মানেই কিন্তু স্যাঁতস্যাতে ভাব। ফলত, এই সময় বেশ কিছু শারীরিক সমস্যা যেমন: ঋতুগত জ্বর, সর্দি-কাশি, টাইফয়েড, মশাবাহিত বিভিন্ন রোগ (ডেঙ্গু, ম্যালেরিয়া), পেটের বিভিন্ন প্রকার সমস্যা যা কম-বেশী ছোট থেকে বড়ো আমাদের সকলকেই ভোগায়।
শুধু তাই নয়, এই স্যাঁতস্যাতে আবহাওয়া হল বিভিন্ন প্রকার ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাসের দ্রুত বেড়ে ওঠার আদর্শ পরিবেশ। তাই নিজের ইমিউন সিস্টেমকে ভালো রাখাটা এই সময় অত্যন্ত জরুরি। সেই কারণে সঠিক খাবারকে নিজের রোজকার খাদ্যতালিকাতে রাখাটাও প্রয়োজনীয়।
লোকাল বাজারে যে সমস্ত সব্জি যেমন: উচ্ছে, করোলা, চালকুমড়ো, চিঁচিঙ্গে, ঢেঁড়শ, টমেটো, বেগুন, বিনস্, গাজর ইত্যাদি এই সময় পাবেন অবশ্যই সেগুলিকে আপনার ডায়েটে যুক্ত করুন।
বিভিন্ন প্রকার কপি জাতীয় যে সমস্ত সব্জি বা বিভিন্ন শাক জাতীয় যে সমস্ত সব্জি পাওয়া যায় সেগুলি বর্ষার সময় এড়িয়ে চলুন বা যদি খানও খুব ভালো করে ধুয়ে তারপর খান। কারণ, বর্ষায় এই ধরনের সব্জিগুলোতে বিভিন্ন প্রকার পোকা দেখতে পাওয়া যায়। তাই উপকারী এই সব্জিগুলি খাওয়ার আগে খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তবেই খান।
এই সময় যে ফলগুলি বাজারে পাওয়া যায় যেমন: পেঁপে, জাম, বেদানা, কলা, আপেল, আনারস, বিভিন্ন লেবু জাতীয় ফল ইত্যাদি অবশ্যই আপনার খাদ্যতালিকায় রাখুন। ফলে বিভিন্ন প্রকার অত্যাবশকীয় নিউট্রিয়েন্স যেমন: ফাইবার, বিভিন্ন মিনারেলস, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইত্যাদি থেকে যেগুলো আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে ভালো রাখতে, আমাদের হজম ক্ষমতাকে ভালো রাখতে ভীষণ ভাবে সাহায্য করে।
বিভিন্ন প্রকার ফারমেনটেড খাদ্য যেমন: দই, বিভিন্ন প্রকার আচার এগুলি অবশ্যই খেতে পারেন। এই ধরনের খাবারে প্রোবাওটিক থাকে যা আমাদের পৌষ্টিকতন্ত্রে থাকা ভালো ব্যাকটেরিয়া গুলোকে ভালো রাখার জন্য অত্যন্ত জরুরি।
তবে বর্ষার সময় স্যাঁতস্যাতে আবহাওয়ার জন্য এই খাবার গুলো নষ্ট হয়ে যাওয়ার একটা বড়ো সম্ভাবনা থাকে। তাই সেদিকে নজর রাখাটাও প্রয়োজনীয়।
বিভিন্ন প্রকার মশলা যেমন হলুদ, দারচিনি, গোলমরিচ, এলাচ বা আদা, রসুন ইত্যাদি রান্নার উপকরণ হিসাবে যেমন ব্যবহৃত হয় তেমনি ভেষজ পানীয় হিসাবেও পান করতে পারেন।
এই উপকরণ গুলিতে অনেক উপকারি ভেষজ উপাদান থাকে যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ভালো রাখতে, প্রদাহ জনিত সমস্যাকে কমাতে, সর্দি-কাশি জনিত সমস্যার হাত থেকে মুক্তি পেতে ন্যাচারালি সাহায্য করে।
যে যে খাবার বর্ষায় এড়িয়ে চলবেন:-
অতিরিক্ত তৈলাক্ত খাবার যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন। বর্ষাতে হজম জনিত সমস্যা খুবই স্বাভাবিক। অতিরিক্ত মশলা জাতীয় বা তৈলাক্ত খাবার গ্যাস, অম্বলের বড়ো কারণ হতে পারে।
অনেক মানুষ আছেন যারা কাঁচা সব্জি স্যালাড হিসাবে খেতে ভালোবাসেন বর্ষাকালে যেকোনো সব্জি কাঁচা খাওয়াকে এড়িয়ে চলুন। কারণ বর্ষাকাল মানেই গরম ও আর্দ্রতা মেশানো আবহাওয়া যা বিভিন্ন প্রকার কীট, ফাঙ্গাস ইত্যাদি বেড়ে ওঠার আদর্শ সময়। তাই খাওয়ার আগে খুব ভালো করে ধুয়ে রান্না করে তারপর খান।
কোনো খাবার কে খুব বেশি দিনের জন্য রান্না করে রাখবেন না। বর্ষার এই স্যাঁতস্যাতে আবহাওয়ায় বিভিন্ন প্রকার ব্যাকটেরিয়াল গ্রোথ খুব তাড়াতাড়ি হয়, যা যেকোনো খাবার কে খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট করে দিতে সক্ষম। তাই পরিষ্কার, পরিচ্ছন্নতা ও সঠিক স্বাস্থ্যবিধি মেনে রান্না করুন বা বাড়তি খাবার কে সংরক্ষণ করুন।
