নিরামিষ ইলিশের তেল ঝোল

উপকরণ:- বেগুন - একটা
সরষের তেল - বড়ো চামচের দু চামচ
কাঁচা লঙ্কা - ৩,৪ টে
নুন স্বাদ মতো
হলুদ - ছোটো চামচ হাফ
লঙ্কার গুঁড়ো - স্বাদ মতো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো - এক ছোট চামচ
দু বড়ো চামচ দুধে
একটু ময়দা
কালো জিরা - ১/৩ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে বেগুন কে লম্বা করে চার ফালি করে কেটে নিতে হবে বোটা সমেত।তারপর ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মেখে রাখতে হবে।তারপর করাই তে তেল দিয়ে বেগুন গুলো কে লাল করে ভেঁজে নিতে হবে।তারপর সেই তেলে কালো জিরা ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে অপার দিকে একটা বাটি তে হলুদ,লঙ্কার গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো একটু জল দিয়ে গিলে নিয়ে ওই ফোড়ন এ দিতে হবে তারপর ভালো করে নাড়িয়ে নিয়ে ভাজা বেগুন গুলো দিতে হবে তারপর গ্যাসের আগুন কমিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।তারপর একটু পরে ঢাকনা তুলে নিয়ে একটু দুদের মধ্যে ময়দা গুলে নিয়ে ওই বেগুনের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মাখা মাখা করে নিয়ে নাবিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
এটা খুব পুরোনো দিনে রান্না। যারা মাছ খায় না তারা এই ভাবে বেগুন দিয়ে বানিয়ে খেতে পারে ,দারুন।খেতে হয়।