খোয়া কাবাব

উপকরণ:- পণির -২০০ গ্রাম।
খোয়া ক্ষীর -৫০ গ্রাম।
গুঁড়ো দুধ -২ টেবিল চামচ।
চিনি -১চামচ।
কাবাব চিনি ও শা-মরিচ গুঁড়ো -১চামচ।
কাঁচা লঙ্কা মিহি কুচি -১চামচ।
আদা মিহি করে কুচি -১চামচ।
ছাতু -১টেবিল চামচ।
নুন স্বাদ মতো।
কাঠ কয়লা -১টুকরো।
লবঙ্গ -২টি।
গাওয়া ঘি -২টেবিল চামচ।
সাদা তিল ৫০ গ্রাম।

প্রনালী:- প্রথমে পণির গ্রেট করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে একে একে গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর, গুঁড়ো দুধ,ছাতু,চিনি, স্বাদ মতো নুন, কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি,শা-মরিচ ও কাবাব চিনি গুঁড়ো,১/২চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।মাখা ডো থেকে কাবাবের আকারে গড়ে নিতে হবে। সাদা তিলের মধ্যে কোড করে নিতে হবে।এবার কাবাব গুলো একটা প্লেটে রেখে মাঝখানে একট ছোট বাটি বসিয়ে তাতে কাঠকয়লা পুড়িয়ে নিয়ে রেখে তাতে হাফ চামচ ঘি দিয়ে লবঙ্গ -২টি দিয়ে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। একটা খুব সুন্দর স্মোকি ফ্লেভার আসবে।
এরপর ঢাকা খুলে ফ্রাইং প্যানে ১চামচ ঘি দিয়ে কাবাব গুলো স্যালো ফ্রাই করে নিলেই রেডি হয়ে যাবে "খোয়া কাবাব"।