নারকেল ক্ষীর পায়েস

উপকরণ:- চাল – ½ কাপ (গোবিন্দভোগ বা বাসমতি চাল ভালো)
দুধ – ১ লিটার
নারকেল কুরানো – ১ কাপ
চিনি – ½ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি)
ঘি – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
এলাচ – ৩–৪টি
কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ
খোয়া ক্ষীর - ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:- 1. চাল ধোয়া ও ভেজানোঃ
চাল ভালো করে ধুয়ে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. দুধ জ্বাল দিনঃ
একটি গভীর পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। ফোটার পর আঁচ কমিয়ে দিন যাতে দুধ না পুড়ে যায়।
3. চাল যোগ করুনঃ
ভেজানো চাল ছেঁকে দুধে দিন। তেজপাতা ও এলাচ ফেলে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে নিচে না লাগে।
4. চাল সেদ্ধ হওয়াঃ
চাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে কুরানো নারকেল যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
5. চিনি ও ঘি যোগ করুনঃ
চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হলে চিনি যোগ করুন। চিনি গলে গেলে সামান্য ঘি দিন। এতে সুন্দর ঘ্রাণ ও রং আসবে।

পরিবেশনঃ
নারকেল ক্ষীর পায়েস ঠান্ডা বা গরম – দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়। উপরে সামান্য খোয়া ক্ষীর আর কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।