কাতলা মাছের ঢাকাইয়া রোস্ট

উপকরণ:- কাতলা মাছ -৫০০ গ্রাম
সরষের তেল - ১/২ কাপ
নুন স্বাদ মতো
হলুদ - ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা - ৬,৭ লাছি
কাঁচা লঙ্কা ,৬,৭ টা
পিঁয়াজ - তিন কাপ। কুচি

প্রনালী:- প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নেবো,তারপর পিঁয়াজ ঝিরি ঝিরি করে কেটে নেবো।এবার করাই নেবো তাতে প্রথমে পিঁয়াজ কুচি ,কাঁচা লঙ্কা মাথা ছিঁড়ে আরে যে তেল আছে সেই তেলেল বেশি টা নিয়ে নিতে হবে তারপর ভালো করে সেটা চটকিয়ে নিয়ে তার উপর মাছ গুলো কে সাজিয়ে নিয়ে বাকি পিঁয়াজ ও তেল দিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিয়ে আগে গ্যাসের আগুন টা বেশি থাকবে তারপর যেই ভালো করে গরম হয়ে যাবে তখন গ্যাস কমিয়ে মাছ টা সেদ্ধ হয়ে পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে।তারপর সেদ্ধ হলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে মাছ গুলো কে উল্টিয়ে দিতে হবে আবার ঢেকে ৫,৭ মিনিট পর গ্যাস টা বাড়িয়ে একটু পোড়া পোড়া মতো হলে অর্থাৎ একটু মাছের নিচটা ভাজা ভাজা হলে।নামিয়ে নিতে হবে।