লাউ পাতায় কাঁচা আম দিয়ে ঝিঙের পাতুরি

উপকরণ:- লাউ পাতা- পাঁচটি
কাঁচা আম- তিন টুকরো
ঝিঙের টুকরো করা- এক কাপ
নারকেল কোরা- হাফ কাপ
হলুদ সরষে-দু টেবিল চামচ
টক দই- এক টেবিল চামচ
নুন-স্বাদমতো
চিনি-হাফ চা চামচ
সর্ষের তেল-১০০ মিলি
কাজুবাদাম- দু টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা-চারটি

প্রনালী:- লাউ পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। মিক্সার গ্রাইন্ডার এ কাজুবাদাম, সরষে, কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি, টক দই দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে সর্ষের পেস্ট, নারকেল কোরা, অল্প একটু নুন ও সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিতে হবে। কাঁচা আমের টুকরো ও ঝিঙে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা কাঁচা আম ও ঝিঙে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে নারকেল কোরা ও সর্ষের পেস্ট। ভালো করে মাখিয়ে লাউ পাতায় মধ্যে মিশ্রণটা দিয়ে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে সরষের তেলে হালকা আঁচে ভেজে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।