ডাব সন্দেশ

উপকরণ:- ফ্যাট মিল্ক -১লিটার
শাঁস ডাব -১ টা
চিনি - ২০০ গ্রাম
কনডেন্সড মিল্ক - ১/৪ কাপ
ভিনিগার -২ টেবিল চামচ
আমন্ড কুচানো - ১টেবিল চামচ
পেস্তা কুচানো - ১ টেবিল চামচ
গোলাপ জল - ১ টেবিল চামচ
কেশর - সামান্য
ছোটো এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে দুধটা গরম করে নিয়ে ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটাতে হবে। তারপর ছানাটা একটি পাত্রে ভালো করে ডলে মিহি করে নিতে হবে।এরপর কড়াইতে যতটা পরিমাণ চিনি ততটা পরিমাণ জল দিয়ে চিনিটা দিয়ে একটা চিটে রস বানাতে হবে। তারপর ঐ রসে ছানাটা দিয়ে মিনিট ১০ ফোটাতে হবে। একটু ঘন হয়ে এলে ডাবের শাঁসগুলো খুব মিহি করে কেটে ওই ছানার মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। যখন থকথকে হয়ে যাবে সেই সময়ে গ্যাসটা নিভিয়ে দিতে হবে। সামান্য একটু ঠাণ্ডা হলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক, ছোটো এলাচ গুঁড়ো,গোলাপ জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে একটা কেক টিনে ঢেলে ফ্রিজে ৬/৮ ঘণ্টা অথবা হোল নাইট রেখে দিতে হবে।আমন্ড,পেস্তা,কেশর উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে।এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে নিজের মতো করে সেপ দিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে ডাব সন্দেশ।