ছানার কাটলেট

উপকরণ:- ৩০০ গ্রাম ছানা
১ টা সেদ্ধ করা আলু
৪-৫ চামচ ধনেপাতা কুচি
১ চামচ আদা কুচি
পরিমাণ মতো নুন
সামান্য চিনি
১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১/২ চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
২ চামচ নারকেল কুচি
২ চামচ কাজু ও কিসমিস কুচি
১/২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার
২ কাপ ব্রেড ক্রাম
ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সাদা তেল

প্রনালী:- প্রথমে একটা বোলে উপকরণে দেওয়া পরিমাণ মতো ছানা ‌নিয়ে তাতে একে একে সেদ্ধ করা আলু, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, নারকেল কুচি, কাজু ও কিসমিস কুচি , নুন, চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটি মেখে নিয়ে কাটলেটের শেপে তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটা বোলে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে গুলে একটা বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার কাটলেট গুলোকে বেটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম এ কোট করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে কাটলেট গুলোকে একে একে তেলে দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার পরিবেশন করেছি আম কাসন্দি দিয়ে গরম গরম ছানার কাটলেট