কামরাঙ্গা ইলিশ

উপকরণ:- ইলিশ মাছ- ৫০০ গ্রাম
কামরাঙ্গা- ২টো
তেতুলের পাল্প- ১/২ কাপ
নুন ও চিনি- পরিমাণ মতো
সর্ষের তেল- ২০০ মিলি
সর্ষের গুঁড়ো- ১.৫ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা- ২টো

প্রনালী:- ইলিশ মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। অন্যদিকে কামরাঙ্গা গুলোকে টুকরো করে নিতে হবে। এবার যে তেলে ইলিশ মাছ ভাজা হয়েছে সেই তেল থেকে কিছুটা তেল সড়িয়ে ফোড়ন হিসেবে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন। একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে টুকরো করে রাখা কামরাঙ্গা সাথে দিতে হবে অল্প নুন, হলুদ গুঁড়ো ও একটু চিনি। গ্যাসের আঁচটা একদম লো করে জল দিয়ে কামরাঙ্গা গুলোকে সিদ্ধ হতে দেবার জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। চার-পাঁচ মিনিট পরে ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে কামরাঙ্গা গুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। কামরাঙ্গা গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মাছের টুকরো। অন্যদিকে উষ্ণ গরম জলে সর্ষের গুড়া মিশিয়ে রেখে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষনের জন্য। মাছ ও কামরাঙ্গা সেদ্ধ হয়ে এলে দিতে হবে তেঁতুলের পাল্প ও গুলে রাখা সর্ষের গুঁড়ো। ভালো করে মিশিয়ে আরো কিছুটা জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম ভাতের সাথে।