ফুলকপির ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ:- গোবিন্দভোগ চাল-১ কাপ
মুগ ডাল- ১/২ কাপ
ঘি- ১০০ গ্রাম
শুকনো লঙ্কা- ২টো
কাঁচা লঙ্কা- ৩টে
তেজপাতা- ২টো
টুকরো করা ফুলকপি- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১/২ চা চামচ
জিরে বাটা-২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
গরম মসলার গুড়ো- ১/২ চা চামচ
কাজুবাদাম-১০ টা
কিসমিস- ১০টা
কুঁচো করা নারকেল- ২ চা চামচ
নুন- স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
সরষের তেল- ১০০ গ্রাম
বাদাম কুচি- ১২টা
গোটা গরম মসলা- ১/২ চা চামচ

প্রনালী:- টুকরো করা ফুলকপি গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার একটি শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। অন্য কড়াইতে ঘি দিয়ে সব ড্রাই ফুটস আর নারকেল ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই ঘিয়ে এর মধ্যে আরও একটু ঘি দিয়ে চালটা ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার বাকি ঘিয়ে এর মধ্যে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মসলা, তেজপাতা ফোড়ন। গন্ধ বেরোলে দিতে হবে আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা ও অল্প একটু নুন
কিছুক্ষণ কষানোর পরে দিতে হবে সমস্ত গুঁড়ো মসলা ও একটু জল। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে দিতে হবে ভাজা ফুলকপি আর দিতে হবে চাল ডাল। এবার দু কাপ গরম জল দিয়ে আঁচটা একদম কম করে রান্না করতে হবে। প্রায় ২০ মিনিট বাদে ঢাকা সরিয়ে দেখে নিতে হবে, চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়েছে কিনা। চাল ও ডাল সেদ্ধ হলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা ড্রাই ফুটস ও নারকেল কুচি। ভালো করে মিশিয়ে গরম মসলার গুঁড়ো ও বাকি ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।