লাউ পাতায় কাঁচা আম দিয়ে এঁচোড়ের পাতুরি
উপকরণ:- ১) কাঁচা আম- ১টা বড়
২)লাউ পাতা- ৫টা
৩)এঁচোড়- ১৫০ গ্রাম টুকরো করা( বীজ ছাড়ানো)
৪) কাজুবাদাম-১ টেবিল চামচ
৫)কালো ও সাদা সরষে- ১/২ টেবিল চামচ
৬)কাঁচা লঙ্কা- ৪টে
৭)রসুনের কোয়া- ৬টা
৮)সর্ষের তেল- ২৫০ মিলি
৯)নারকেল কোরা- ১/২ কাপ
প্রনালী:- সরষে, কাজুবাদাম কাঁচালঙ্কা, রসুন উষ্ণ গরম জলে ১৫ মিনিটের মত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
১৫ মিনিট বাদে শিলনোড়াতে ভালো করে বেটে নিতে
এঁচোড় নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
কাঁচা আম টুকরো টুকরো করে নিয়ে অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে
এবার সেদ্ধ করা কাঁচা আম এঁচোড় আর নারকেল কোরা ভালো করে শিলনোড়াতে বেটে নিতে হবে।
একটা বাটির মধ্যে কাঁচা আম- এঁচোড়ের পেস্ট আর সর্ষের পেস্ট এবং সরষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।
লাউ পাতাগুলো ধুয়ে তাতে সরষের তেল মাখিয়ে পুরটা ভরে কম আঁচে ধৈর্য নিয়ে এপিঠ ও পিঠ ভেজে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে
