তিলের বড়ার রসা কষা

উপকরণ:- লাল তিল খোসা ছাড়ানো- ১ কাপ,
মুসুরির ডাল- ১ কাপ,
পিঁয়াজ কুচি- ২টো,
লঙ্কা কুচি- ২/৩টে,
পিঁয়াজ,টমেটো, আদাওলঙ্কার পেস্ট- ১কাপ,
রসুন বাটা- ১চা চামচ,
সরষের তেল-১০০ মিলি
গরম মশলার গুড়ো-১/২ চা চামচ।
নুনওচিনি-স্বাদ মত
হলুদ গুড়ো-১চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ

প্রনালী:- তিল,ও ডাল ভালো করে ধুয়ে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে।এই বাটার মধ্যে পিঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, নুন,সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।অন্য দিকে ফ্রাই প্যান গরম করে গ্যাসের আঁচ কম করে ছোট ছোট বড়া ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার অন্য একটা কড়াই এ তেল দিয়ে রসুন ফোঁড়ন দিয়ে বাটা টমেটো পিঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মশালা থেকে তেল ছাড়লে নুন,হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে আবারও কষে প্রয়োজন মত জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। গ্রেভি ভালো করে ফুটলে আগের থেকে ভাজা বড়া গুলো দিয়ে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে গরম মশলার গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।