ইলিশের প্যাটি

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ- ৫পিস (আধ চা চামচ লবণ ও আধ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে সেদ্ধ করে বাছা ১কাপ),
আদাকুচি- (১ টেবিল চামচ),
পিঁয়াজ কুচি- (৩/৪কাপ),
কাঁচা লঙ্কা কুচি- (১টেবিল চামচ),
ধনে পাতা কুচি- (১/৪কাপ),
পাঁউরুটি- (আধ কাপ দুধে ভেজানো ২ স্লাইস),
সরিষার তেল- (৩টেবিল চামচ),
লবণ-স্বাদমতো,
গন্ধরাজ লেবুর খোসা কোরানো (১টেবিল চামচ) ও রস (২ চা চামচ),
ডিম ফেটানো- (২টি),
সাদা তেল- পরিমাণ মতো,
ব্রেড ক্র্যাম্বস ও শিমুই- (২কাপ)।

প্রনালী:-
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে আদা কুচি ভাজতে হবে। ভাজা গন্ধ বের হলে পিঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে। এবার মাছ দিয়ে ভাজতে থাকতে হবে।তারপর দুধে ভেজানো পাঁউরুটি চটকে মাছে দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।তারপর নামিয়ে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, লেবুর রস ও খোসা দিয়ে মাছের সঙ্গে মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে মাছের ভুনা ১০ ভাগে ভাগ করতে হবে। প্রতিটি ভাগ গোলাকার বলের মতো করে তারপর চ্যাপ্টা করে কাবাবের মতো আকারে গড়ে নিতে হবে। তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস ও সিমুইয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে কাবাব গুলো ডুবো তেলে সোনালী করে ভেজে তুলে নিলেই হয়ে যাবে ইলিশের প্যাটি।