কাতলা মাছের মাথা দিয়ে ভাঙাচোরা শুক্তো

উপকরণ:-
টুকরো করা বেগুন-১/২ কাপ,
টুকরো করা ঝিঙে- ১/২ কাপ,
টুকরো করা পেঁপে- ১/২ কাপ,
টুকরো করা কাঁচকলা- ১/২ কাপ,
কাতলা মাছের মাথা- ১টা,
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,
রাঁধুনি -১/২ চা চামচ,
নুন- পরিমাণ মত,
চিনি- ১ চা চামচ,
জল-পরিমান মত,
তেজপাতা- ২টি,
সর্ষের তেল-১০০ মিলি,
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার ওই তেলে টুকরো করে কেটে রাখা বেগুন ঝিঙে পেঁপে কাঁচকলা ভেজে রেখে দিতে হবে।
বেঁচে যাওয়া তেল থেকে বেশ কিছুটা তেল তুলে রেখে রাঁধুনি ও তেজপাতা ফোরণ দিতে হবে।
একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে ভেজে রাখা সবজিগুলো। দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি।
ঢাকা দিয়ে সবজিগুলো সেদ্ধ হতে দিতে হবে। আঁচ থাকবে একদম অল্প।
সবজিগুলো মজে গেলে মাছের মাথা ভেঙে দিয়ে দিতে হবে।
এর সাথে দিতে হবে আদা বাটা আর পরিমাণ মতো জল।
ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।
মাখোমাখো হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।