সোয়া মুসুর কোপ্তাকারী

উপকরণ:-
সোয়াবিন-১০০ গ্রাম,
মসুর ডাল- ১০০ গ্রাম,
পিঁয়াজ- ২ টো (মাঝারি সাইজের),
টমেটো- ১টা (বড় সাইজের),
রসুন- ৪/৫ টা,
সরষের তেল- ২টেবিল চামচ,
গোটা গরম মশালা- অল্প,
তেজপাতা- ২টো,
শুকনো লঙ্কা- ১টা,
গুঁড়ো গরম মশালা- ১চা চামচ,
ঘি- ২ চামচ,
নুন-স্বাদমত,
হলুদগুঁড়ো-১চা চামচ,
জিরে ও ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ করে,
চিনি-যা স্বাদটাকে ব্যালেন্স করবে।

প্রনালী:-
সোয়াবিন ও মুসুর ডাল ভিজিয়ে আলাদা আলাদা করে পেস্ট করে নিতে হবে। (পেস্ট করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন জল না দেওয়া হয় আসলে বাটা টা টাইট হবে)। এবার ১ টা পিঁয়াজ মিহি করে কুচি করে নিতে হবে। বাকি পিঁয়াজ টমেটো ও রসুন একসাথে পেস্ট করে রাখতে হবে।
একটা মিক্সিং বোলের মধ্যে ডাল বাটা, সোয়াবিন বাটা পিঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
একটা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে সোয়া-ডালের মিশ্রণ থেকে মিশ্রণ নিয়ে দুপিঠ লাল লাল করে কোপ্তা গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। অন্য দিকে একটা কড়াই এ তেল দিয়ে গোটা গরম মশালা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে টমেটো পিঁয়াজের পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে মশালা কষাতে হবে। মশালা থেকে তেল ছাড়লে গুঁড়ো মশলা (নুন, হলুদ, জিরে, ধনে, চিনি) দিয়ে ভালো করে আবারও কষে প্রয়োজন মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে আগের থেকে ভেজে রাখা কোপ্তা গুলো দিয়ে উপর থেকে ঘি, গুঁড়ো গরম মশালা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে সোয়া মুসুর কোপ্তাকারী। গরম ভাত কিংবা রুটি - পরোটার সাথে জমে যাবে।