আমসত্ত্বের মনমোহিনী
উপকরণ:- খোয়া ক্ষীর- ১০০ গ্রাম
সেদ্ধ শাপলা-১০০ গ্রাম
এলাচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
তরল দুধ- ৫ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ
কিসমিস কুচি- ১ চা চামচ
গুঁড়ো দুধ- ৩ টেবিল চামচ
ঘি- ১/২ চা চামচ
মিঠা আতর-১ ফোঁটা
গোলাপজল- ১/২ চা চামচ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
আমসত্ত্ব- ১ প্যাকেট
সাদা তিল-১/২ চা চামচ
গোটা কাজুবাদাম- ৬/৭ টা
প্রনালী:- প্রথমে সাদা তিল শুকনো কড়াইতে একটু নাড়াচাড়া করে নেব।
আমসত্ত্ব থেকে কিছুটা আমসত্ত্ব নিয়ে চৌকো করে পিস করে নেব।
পরিষ্কার একটা কড়াই নিয়ে তাতে তরল দুধটা দিয়ে দেবো ।
দুধ একটু গরম হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দেবো খোয়া ক্ষীর ভালো করে নাড়তে থাকবো যাতে তলা না ধরে যায় ।
এবার দিয়ে দেবো সেদ্ধ শাপলা
এবার দিয়ে দেবো চিনি।
চিনি গলে গেলে দিয়ে দেব গুঁড়ো দুধ, কাজুবাদাম আর কিসমিস কুচি।
ক্রমাগত নাড়তে হবে
গুঁড়ো দুধ মিশে যাবার পর দেবো এলাচ গুঁড়ো মিঠা আতর আর গোলাপ জল ।
ভালো করে মিশিয়ে কড়াই থেকে ছেড়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নেব।
এবার হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে নেব।
শাপলার মন্ড থেকে অল্প করে নিয়ে ল্যাংচার আকারে গড়ে নেব
এবার আমসত্ত্ব থেকে একটা করে আমসত্ত্ব বার করে নিয়ে তৈরি করা শাপলার ল্যাংচা গুলো দিয়ে রোল করে নেব
এবার এবার প্লেটের ওপরে স্ট্রবেরি সস দিয়ে তার ওপর আমসত্ত্বের রোল গুলো দিয়ে কাজুবাদাম কুচি ও ভাজা তিল ছড়িয়ে মনের মতো করে পরিবেশন করতে হবে
