উচ্ছে দিয়ে ডাঁটা চচ্চড়ি
উপকরণ:- ৩ টি- ডাঁটা লম্বা করে কাটা
৩-৪ টি- উচ্ছে টুকরো করে কাটা
১০-১২ টি- বড়ি
১টি -বেগুন টুকরো করে কাটা
২টি- আলু টুকরো করে কাটা
২ টি- পিঁয়াজ কুঁচি
১ চা চামচ- পাঁচ ফোড়ন
২ টি-শুকনো লঙ্কা
১ টি- তেজপাতা
১ /২ চা চামচ- হিং
১/২ চা চামচ-কাঁচা লঙ্কা বাটা
১টেবিল চামচ- সরষে বাটা
১/২ চা চামচ- হলুদ গুঁড়ো
নুন- স্বাদমতো
সর্ষের তেল- পরিমাণমতো
প্রনালী:- কড়াইতে তেল গরম করে বড়ি , উচ্ছে , বেগুন ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর ঐ তেলের মধ্যে ডাঁটা ও আলু ভেজে নিতে হবে।
এরপর হলুদ ও নুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো।
এরপর পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।
জল ফুটে উঠলে গ্যাসের ফ্লেম লোতে করে সরষে ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
অপরদিকে অন্য কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন
শুকনো লঙ্কা, হিং ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
ফোড়ন ফ্রাই করে পিঁয়াজ ভেজে নিতে হবে।
পিঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে তৈরী করা তরকারি টা ঢেলে দিতে হবে।
এরপর তরকারির জল যখন প্রায় শুকিয়ে যাবে সেই সময় বড়ি আর ভাজা উচ্ছে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে "উচ্ছে দিয়ে ডাঁটা চচ্চড়ি"।
