তেরঙ্গা পোলাও

উপকরণ:-
বাসমতি চাল:- ২০০ গ্রাম
গাজর :- ১টা
পালং শাক:- ২০০ গ্রাম
ধনেপাতা :- ১মুঠো
ছোটো ক্যাপসিকাম:- ১টা
ঘি :-৩ চা চামচ
টমেটো সস:- ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:-
প্রথমে আমি ২০০ গ্রাম বাসমতি চাল নিয়ে ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো।এরপর একটা কড়াইতে ৪০০মিলি জল দিয়ে তাতে দুটো ছোটো এলাচ,একটা তেজপাতা,কিছুটা লবণ ও এক চা চামচ সাদা তেল দিয়ে ভাতটা ৮০ শতাংশ করে নেবো। এরপর ভাত টা তিন ভাগ করে নেবো।
প্রথমটা গেরুয়া:- আমি গেরুয়া রং করবার জন্য একটা গাজরকে চাকা চাকা করে কেটে গরম জলে 2 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে তুলে নেবো। এরপর মিক্সিং বোলে গাজর ও ১টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে পেস্ট করে নেবো।এরপর কড়াইতে 1চা চামচ ঘি দিয়ে তাতে গাজরের পেস্ট টা দিয়ে ওর উপর 1ভাগ ভাত দিয়ে নেড়ে নেবো।তাহলেই গেরুয়া রং তৈরি।
দ্বিতীয়সাদা -1 চা চামচ ঘি দিয়ে ভাত টা একটু নেড়ে নেবো।তাহলেই সাদা রং তৈরি।
তৃতীয় সবুজ - প্রথমে পালং শাক,একমুঠো ধনে পাতা, ক্যাপসিকাম হাল্কা সেদ্ধ করে নেবো।তারপর ঐগুলো পেস্ট করে নেবো।এরপর ১চা চামচ ঘি ওই পেস্ট দিয়ে আর একভাগ ভাত দিয়ে নেড়ে নেবো।তাহলেই সবুজ রং তৈরি।এরপর সাজিয়ে নিলেই তৈরি তেরঙ্গা পোলাও।