আনারসে রসী বেগুন ইলিশ

উপকরণ:- ২পিস ইলিশ মাছ
৫-৬চামচ আনারসের রস
১টা ছোটো বেগুন ফালি করে কাটা
২চামচ হলুদ গুঁড়ো
২চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চামচ কালোজিরে ফোড়নের জন্য
৩টে কাঁচালঙ্কা বাটা
২চামচ সর্ষের তেল
লবণ ও চিনি পরিমানমতন
অল্প কুচোনো ধনেপাতা

প্রনালী:- মাছ ধুয়ে তাতে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে ইলিশ মাছ হাল্কা করে ভেজে, ওই তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে বেগুন দিয়ে হাল্কা ভাজতে হবে। এবার আনারসের রসের সাথে হলুদ, লঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ওই মিশ্রণ টি কড়াইতে ঢেলে বেগুন এর সাথে কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে। এবার ভাজা মাছ, লবণ ও চিনি পরিমান মতন দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রেখে নামানোর আগে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।