নলেন গুড়ের রসমুন্ডির পায়েস

উপকরণ:-
দুধ- দেড় লিটার,
নলেন গুড়- ২৫০ গ্রাম,
জল প্রয়োজন মতো,
মিল্ক পাউডার -১/২ কাপ,
কনডেন্সড মিল্ক - ১/৪ কাপ,
কাজু, কিসমিস, আমন্ড ও পেস্তা (পরিমাণ মতো)।

প্রনালী:-
প্রথমে ছানা (১লিটার দুধের) কেটে একখানি মলমল কাপড়ে শক্ত করে বেঁধে পুঁটুলিটা ঝুলিয়ে রাখুন। যখন দেখবেন, একটুও জল নেই ও ছানা বেশ চাপ মত হয়ে গেছে, তখন হাত দিয়ে ভালো করে ১০-১৫ মিনিট ছানা টা চটকে নিন। এরপর ছানা মুন্ডি আকারে গড়ে নিন। গড়া হয়ে গেলে ফুটন্ত নলেন গুড়ের রসে ঢেলে দিন।কিছুক্ষণ রসে থাকার পর গরম দুধের ক্ষীরের মধ্যে ঢেলে দিলে হয়ে যাবে রস মুন্ডির পায়েস। এরপর বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন নলেন গুড়ের রস মুন্ডির পায়েস।