ফুলকপির কালাকান্দ

উপকরণ:-
১. ফুলকপি একটা মাঝারি সাইজের,
২. হাফ লিঃ দুধের ছানা / পনির,
৩. ৮ - ১০ টা কাজু বাদাম,
৪. ২- ৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ,
৫. কনডেন্সড মিল্ক - পরিমাণ বা স্বাদ অনুযায়ী,
৬. ছোট এলাচ - ৩-৪টে,
৭. ঘি - ২ টেবিল চামচ,
৮. গোলাপের পাপড়ি,
৯. পেস্তা বাদাম,
১০. জল,
১১. এক চিমটে নুন,
১২. সাদা কাগজ / বাটার পেপার।

প্রনালী:-
প্রথমে ফুলকপি টুকরো করে নিয়ে গরম জলে নুন (নুন দিলে ফুলকপির ভেতরকার পোকামাকড় যা থাকে সেসব বেড়িয়ে গিয়ে ফুলকপি কে খাওয়ার উপযুক্ত করে তোলে) ফেলে তাতে কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিয়েছি আর কাজুবাদাম গুলো জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে নিয়ে তারপর ফুলকপির সঙ্গে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিয়েছি, তবে একদমই পেস্ট করে নয়।
তারপর ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে ব্লেন্ড করা ফুলকপি দিয়ে কিছু সময় নেড়েচেড়ে তাতে ছানা টা দিয়ে আবার একটু নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো দুধ আর কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ভালো করে আবার কিছুক্ষণ কুক করে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে, ফ্রাইপ্যান থেকে ছেড়ে বেশ মন্ড মতো হয়ে আসলে একটা চৌকো পাত্রে আগে থেকে কাগজ বিছিয়ে ঘি ব্রাশ করে রেখেছিলাম তাতে ঢেলে সুন্দর ভাবে চৌকো শেপ করে উপর থেকে গোলাপের পাপড়ি আর পেস্তা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে একদম ঠাণ্ডা হয়ে সেট হয়ে গেলে কালাকান্দ এর আকারে কেটে নিয়ে পরিবেশন করেছি দেওয়ালি স্পেশাল মিষ্টি, ফুলকপির কালাকান্দ।