ছাতুর ভাপা টিক্কি

উপকরণ:- ছোলার ডালের ছাতু ২০০ গ্ৰাম
সুজি ২ চামচ
সাদা তিল ২ চামচ
ধনেপাতা কুচি অল্প
কাঁচা লঙ্কা ৬ টা
গোলমরিচ গুঁড়ো ৪ চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
চিনি স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
সাদা তেল ২ চামচ
টকদই ২ চামচ
ঘি ২ চামচ ।
( আচাড় এর জন্য )
টমেটো মাঝারি সাইজের ২ টো , কাঁচা লঙ্কা ৪টে ,
আমচুর ২ চামচ , কাঁচা বাদাম ৮/১০ টা , চিনি স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রনালী:- প্রথমে একটা পাত্রের মধ্যে ২০০ গ্ৰাম ছাতু নিয়ে তার মধ্যে সুজি ২ চামচ , সাদা তিল ২ চামচ , টক দই ২ চামচ , গোলমরিচ গুঁড়ো ৪ চামচ , ধনেপাতা কুচি অল্প পরিমাণ এ , কাঁচা লঙ্কা ৬ টা , লবণ ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী , হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, সাদা তেল ২ চামচ ।
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ঠেসে নিতে হবে আটা ময়দা মাখার মতো করে , প্রয়োজনে অল্প জল লাগতে পারে। এবার পুরো ডো তৈরি করে নিয়ে আধা ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ভালো করে মজানোর জন্য।
ডো মজানোর ফাঁকে আমি আচাড় টা মিক্সিতে বানিয়ে নেবো। আচাড় এর সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিক্সিতে ঢেলে দিয়ে একটা পেষ্ট করে নিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে ১চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে একটু কালো সরষে , কাড়ি পাতা ৭/৮ টা ও ২ টো
শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে বানিয়ে রাখা আচাড়ের মধ্যে ঢেলে দেবো। তাতে আচাড়ের স্বাদ খুব ভালো লাগবে।
আচাড় টা একটা পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে।
এবার একটা গোল বা চৌকো পাত্রে ছাতুর ডো টা কে ঢালার আগে ১চামচ ঘি মাখিয়ে দিয়ে ডো টা ঢেলে একটা সেপে করে নিতে হবে। তারপর ডো এর ওপর এ ও ১ চামচ ঘি মাখিয়ে নিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে মাইক্রোওয়েভ ওভেন এ ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। একটু ঠাণ্ডা করে নিয়ে পিস করে চৌকো করে টিক্কা বানিয়ে নেবো।
একটা পাত্রে টিক্কা গুলো কে সুসজ্জিত করে নিতে হবে। তারজন্য ৪ টে কাঁচা লঙ্কা , ধনেপাতা ও কাড়ি পাতা দিয়ে।
এই ছাতুর ভাপা টিক্কার সাথে বাহারি আচার আশাকরি বন্ধুদের খুব ভালো লাগবে।