তিলোত্তমা চিকেন

উপকরণ:-
চিকেন- ৫০০ গ্রাম,
হলুদ-১ চা চামচ,
নুন- পরিমান মত,
সাদা তিল ভেজে বাটা- ১ চা চামচ,
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
পিঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো -১ চা চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা-১ চা চামচ
চিনি-১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ,
জিরেগুঁড়ো-১/২ চা চামচ,
টমেটো কুচি-১ টেবিল চামচ,
সর্ষের তেল-৫০ মিলি,
ঘি-১ টেবিল চামচ,
শাহি গরম মসলার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
ভিনিগার- ১ চা চামচ,
গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে চিকেনটাকে ভালো করে ধুয়ে ওর মধ্যে স্বাদমতো নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, ভিনিগার, কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
তারপর ওর মধ্যে আদা বাটা, পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা কাঁচালঙ্কা বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে তারপর স্বাদমতো অল্প নুন ও চিনি দিয়ে আর রোস্টেড সাদা তিল বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
তারপর ওর মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
তারপর ওর মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে চিকেন গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে শাহি গরম মসলা ও ঘি দিয়ে নেড়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে।