চিংড়ির পুর ভরা বেগুন ভাজা

উপকরণ:-
বেগুন- ১ টি,
খোসা ছাড়ানো চিঁংড়ি মাছ- ১০০ গ্ৰাম,
কাঁচা লঙ্কা- ৪ টি,
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ,
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
চাট মশলা- ১/২ চা চামচ,
ডিম- ১ টি,
নুন- স্বাদমতো,
সর্ষের তেল- ৫০ গ্ৰাম।

প্রনালী:-
প্রথমে কাঁচা লঙ্কা, চিঁংড়ি মাছ, আদা ও রসুন মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে।
এরপর গোটা বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।
এরপর গোল করে কাটা বেগুন এর ভেতর এর অংশ টা কেটে বার করে নিতে হবে।
এরপর ঐ মিশ্রণ টার মধ্যে ডিম, স্বাদমতো নুন, ধনেপাতা কুঁচি, পিঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মিশ্রণ টা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে আলাদা পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
এরপর আবারও কড়াইতে বেশ খানিকটা সর্ষের তেল গরম করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে গোল করে কাটা বেগুন গুলো দিতে হবে।
এরপর বেগুন এর ফাঁকা অংশ টাতে চিঁংড়ি মাছের পুর ভরে দুপিঠ খুব ভালো করে মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিংড়ির পুর ভরা বেগুন ভাজা।