মোগলাই চিকেন হান্ডি
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন- ৫০০ গ্ৰাম
গোলমরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ
নুন- ১ চা চামচ
পিঁয়াজ- ২ টি ( বাটা)
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
সাদা তেল- ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুড়ো- ১.৫ চা চামচ
ধনে গুড়ো- ২ টেবিল চামচ
জিরে গুড়ো- ১/২ চা চামচ
টমেটো পিউরি- ৪ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ
টকদই- ১/২ কাপ
চেরা কাঁচা লঙ্কা- ৩-৪ টি
গরম মশলা গুড়ো- ১/২ চা চামচ
কসৌরি মেথি- ২ চা চামচ
প্রনালী:- প্রথমে চিকেনের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে গোল মরিচ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে সাদা তেল।
তেল গরম হলে দিতে হবে পিঁয়াজ বাটা।
পিঁয়াজ বাটা ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে।
এরপর দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন বাটা।
রসুন বাটা টাও ২ মিনিট সময় দিয়ে লো - ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে।
এরপর দিতে হবে ম্যারিনেট করা চিকেন।
তারপর ২-৩ মিনিট হাই - ফ্লেমে রান্না করতে হবে।
এরপর দিতে হবে হলুদ গুড়ো, লাল লঙ্কা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো।
এরপর সমস্ত মশলা ৩-৪ মিনিট সময় ধরে মিডিয়াম ফ্লেমে কষাতে হবে।
এরপর দিতে হবে টমেটো পিউরি দিয়ে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে কাজু বাটা ও টকদই দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল।
এরপর ৩-৪ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ১৫ মিনিট এর জন্য। এরপর ঢাকা খুলে ওপর থেকে গরম মশলা গুড়ো আর কসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে মোগলাই চিকেন হান্ডি।
