লাউপাতায় ইলিশ মাছের মৌলী পাতুরি

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৪ পিস,
সরষে বাটা ২ চা চামচ,
পোস্ত বাটা ২ চা চামচ,
নারকোল বাটা ২ চা চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ,
কাজুবাদাম বাটা ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
সরষের তেল ২ টেবিল চামচ,
নুন স্বাদমতো,
লাউপাতা ৮ টি,
টকদই ২ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর লাউপাতা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে হালকা নুন গরম জলে লাউপাতা গুলোকে ডুবিয়ে রেখে দিতে হবে ৫ মিনিট। এরপর একটা পাত্রে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকোল বাটা, কাজুবাদাম বাটা, টকদই , হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, স্বাদমতো নুন আর সরষের তেল দিয়ে মশলা খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মশলার মধ্যে মাছ গুলো দিয়ে খুব হালকা হাতে মেখে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট। এরপর নুন গরম জল থেকে লাউ পাতা তুলে নিয়ে শুকনো করে মুছে নিতে হবে। তারপর একটা করে মশলা মাখানো মাছ নিয়ে লাউ পাতায় রেখে মাছের ওপরে একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে খুব ভালো করে মুড়ে নিতে হবে। এরপর ফ্রাই প্যানে সরষের তেল গরম করে লাউ পাতায় মোড়া ইলিশ মাছ দুটো দিক উল্টে পাল্টে ঢাকা দিয়ে ভাজতে হবে ততক্ষণ, যতক্ষণ পর্যন্ত লাউ পাতায় কালার চেঞ্জ হচ্ছে। এরপর লাউ পাতা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে লাউ পাতায় ইলিশ মাছের মৌলী পাতুরি।