নারকেলী ইলিশ রোস্ট

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ - ৩পিস,
নারকেল কোরা- ২ টেবিল চামচ,
নারকেল দুধ-১/২ কাপ,
কাঁচা লঙ্কা- ৪/৫টা,
ঘি-২ টেবিল চামচ,
সাদা তেল -১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ কুচি -১ টেবিল চামচ,
মিহি রসুন কুচি -১ চা চামচ,
গোটা কাঁচা লঙ্কা -২টো,
নুন-পরিমাণমতো,
চিনি -১ চা চামচ,
আমন্ড-১ টেবিল চামচ,
জল ঝরানো টক দই - ১.৫ টেবিল চামচ।

প্রনালী:-
রসুন ও পেঁয়াজের ব্যালেন্স ঠিক রাখতে হবে কোন ভাবে ইলিশের টেষ্ট যাতে নষ্ট না হয়ে যায়। তাই মাছ অনুযায়ী এই দুটি উপকরণ বাড়াতে বা কমাতে হবে। প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে মাছ হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। ঐ তেলে রসুন কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে তার মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে তাতে অল্প সময় চিনি দিয়ে রসুন কে গ্যাস কমিয়ে হাল্কা লাল করে তার মধ্যে বাটা মশলা (নারকেল কোরানো, পেঁয়াজ, টক দই, খোসা ছাড়ানো আমন্ড, কাঁচা লঙ্কা বেটে নিতে হবে) দিয়ে ঢিমে আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে ও তেল বের হয়ে আসলে আধ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে মাছ দিয়ে গ্যাস বাড়িয়ে দিতে হবে মাছ কে এক বার হাল্কা করে উল্টো দিতে হবে। গ্ৰেভি কমে আসলে আধ কাপ নারকেলের দুধ, অল্প চিনি ও নুন দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।ঢাকা তুলে লংকা চিঁড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিয়ে গোবিন্দভোগ চালের সাথে পরিবেশন করা যাবে ।