বরিশালী ইলিশ

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৪টুকরো,
কালো সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ,
সাদা সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ,
নারকেল বাটা ৪ টেবিল চামচ,
টক দই ১০০ গ্রাম,
কালো জিরা ১ টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কা ৪ টি,
নুন স্বাদ মতো,
হলুদ ১ টেবিল চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
সর্ষের তেল ৫০ গ্রাম।

প্রনালী:-
সাদা ও কালো সর্ষে বাটা সামান্য জল দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর সর্ষে বাটার সঙ্গে নারকেল বাটা, ফেটানো টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, হলুদ মিশিয়ে একটা মশলা তৈরি করে নিতে হবে।
এবার কড়াই তে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর আগে থেকে তৈরী করা মশলার পেষ্ট কড়াই তে দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে ৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে "বরিশালী ইলিশ"।