পান ফ্লেভার্ড কাঁলাকাদ

উপকরণ:- ফুল ক্রীম দুধ ১.৫ লিটার, ভিনিগার, লেবুর রস ৩ চামচ,পান পাতার রস ৫-৬ চামচ,চিনি স্বাদমতো, কাজু কুচি করা ৩ চামচ,ঘি ২ চামচ।

প্রনালী:- দুধ ভালো করে ফুটিয়ে গ্যাসের আঁচ কম করে ভিনিগার ও লেবুর রস একটা পাত্রে মিশিয়ে গরম দুধে দিয়ে ভালো নাড়তে হবে এই সময় গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে।
এরপর দুধ থেকে ছানা কেটে গেলে ভালো করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে একটা সাদা কাপড়ে বেঁধে উপর থেকে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিয়ে জল পুরো ঝরিয়ে নিতে হবে।
অন্য দিকে একটা ছড়ানো থালায় জল ঝরিয়ে রাখা ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে মসূন করে নিতে হবে।
কড়াইয়ে ঘি দিয়ে হাতে মাখা ছানা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চিনি ও পান পাতার রস দিয়ে কম আঁচে ভালো করে নেড়ে পাক তৈরী করতে হবে। ছানা কড়াই থেকে ছেড়ে আসলে আগে থেকে কুচি করা ভাজা কাজু দিয়ে ভালো করে মেখে একটা চৌক মোল্ডে ঘি ব্রাশ করে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে চৌক পিস করে অতিথি আপ্যায়ন করুন উৎসব এর মরশুমে পান ফ্লেভার্ড কাঁলাকাদ।