মুড়ির মালাই চপ মিষ্টি

উপকরণ:- ২ কাপ মুড়ি, ছানা ৫০ গ্রাম, ময়দা ১ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ,১ লিটার ফুল ফ্যাটদুধ,চিনি স্বাদমতো, কাজু,পেস্তা,জাফরান, সামান্য। এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,ঘি ২ চামচ।

প্রনালী:- মুড়ি প্রথমে ব্লেড করে নিতে হবে। তারপর ফুল ক্রীম দুধ তলা মোটা পাত্রে ফুটতে দিতে হবে। এরপর অন্য একটা পাত্রে এই ফোটানো দুধ থেকে কিছুটা দুধ নিয়ে অন্য একটা প্যানে দিয়ে ১ চামচ ঘি, এলাচ গুঁড়ো সামান্য ও মুড়ির গুঁড়ো এবং পেস্ট করা ছানা ও ময়াদা দিয়ে নেড়ে একটা ডো করে নিতে হবে এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেখে মসৃন করে নিতে হবে। এরপর এর থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে চ্যাপ্টা চপের আকারে গড়ে সরিয়ে রাখতে হবে।
অন্য দিকে বাকি দুধে স্বাদমতো চিনি, এলাচ গুঁড়ো, ঘি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত ঘন হয়ে আসছে।এরপর এই ঘন দুধের মিশ্রনে আগে থেকে তৈরী করে রাখা মুড়ির চপ গুলো দিয়ে ঘন মালাই হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে উপর থেকে পেস্তা, কাজু, জাফরান দিয়ে গার্নিস করে পরিবেশন করতে মুড়ির মালাই চপ মিষ্টি।