বাঁধাকপির পুরভরা মনোহরা
উপকরণ:- লাল বাঁধাকপি কুচি-- ২ টেবিল চামচ
কনডেন্স মিল্ক-- ৩ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম কিসমিস কুচি-- ১ চা চামচ
গুলকন্দ-- ১/৪ চামচ
চেরি কুচি-- ইচ্ছামতো
পাটালি গুড়-- ১ টেবিল চামচ
দুধ-- ২৫০ মিলি।
জল-- ১ কাপ
ঘি-- ১ চা চামচ
নারকেলের ঝুরো-- ১ চা চামচ
ভিনেগার-- ১ চা চামচ
গুঁড়ো দুধ-- ১/২ চা চামচ
প্রনালী:- প্রথমে দুধটা ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ভিনেগারের সাথে জল মিশিয়ে ছানাকাটিয়ে নিতে হবে।
ঠান্ডা জল দিয়ে ভিনেগারের টক ভাবটা ধুয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সাদা কাপড়ে ছানাটা রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে দশ মিনিটের মতো।
এর মাঝে কুচানো বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে ঘি দিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচানো বাঁধাকপি
ভাজা ভাজা হলে মিশিয়ে দিতে হবে কনন্ডেন্স মিল্ক
কড়াই থেকে বাঁধাকপি টা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিয়ে এর মধ্যে গুলকন্দ, কাজুবাদাম কিসমিস কুচি আর ঝুরো নারকেল ভালো করে মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে।
অন্যদিকে ছানাটা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিটের মতো।
গুড় আর বাকি কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে একটু ঘি দিয়ে ছানা মাখাটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে
ছানার বল গুলোর মধ্যে বাঁধাকপির বল গুলো ঢুকিয়ে গোল বল তৈরি করে নিতে হবে।
গুঁড়ো দুধের মধ্যে ছানার বল গুলো কোট করে নিজের ইচ্ছামত পরিবেশন করতে হবে।
