ফরিদপুরের লাউডগা ও বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ-৪ পিস,
বেগুন (টুকরো করা)-৬/৭ পিস,
লাউডগা( টুকরো করা)-১/২ কাপ,
কালোজিরা-১ চা চামচ,
সর্ষের তেল-২০০ মিলি,
কাঁচা লঙ্কা-৪ টি,
হলুদ গুঁড়ো-২ টেবিল চামচ,
নুন- স্বাদমতো,
জল- পরিমাণ মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে গরম করে তার মধ্যে নুন হলুদ মাখা বেগুন ভাজতে হবে। তারপর লাউডগা একটু ভাপিয়ে ওই তেল এ ভাজতে হবে। এরপর বাকি যে তেল টার থাকবে তার মধ্যে কালোজিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে হলুদ ও সামান্য জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভাজা বেগুন লাউডগা ইলিশ মাছ গুলো দিতে হবে এরপর একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল ও নুন দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামাতে হবে। এটা গরম ভাত এর সাথেই পরিবেশন করতে হবে।