ক্ষীরের পেয়ারা মিষ্টি

উপকরণ:- দুধ – ১ লিটার
চিনি – প্রায় ১ কাপ (স্বাদমতো)
এলাচ গুঁড়ো – অল্প
কাজুবাটা – ১ টেবিল চামচ (হালকা করে বাটা)
সবুজ ফুড কালার – একফোঁটা

প্রনালী:- প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ক্ষীর নিতে হবে।যখন দুধ ঘন ও আঠালো হয়ে আসবে, তখন তাতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও কাজুবাটা মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়তে হবে।
ক্ষীর ভালোভাবে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে, এরপর ঠান্ডা ক্ষীর থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে হাতে পেয়ারা আকৃতি দিতে হবে। সবুজ ফুড কালার প্রতিটি পেয়ারা মিষ্টির বাইরের দিকে হালকা লাগাতে হবে,যাতে বাইরে সবুজ আর ভিতরে সাদা থাকে।তারপর মাঝখানে হালকা চিরে দিতে হবে — একদম আসল পেয়ারা-র মতো দেখতে হবে।তাতেই তৈরি হবে একদম আসল পেয়ারার মতো ক্ষীরের পেয়ারা মিষ্টি।


*টিপসঃ*
ক্ষীরটা যথেষ্ট ঘন না হলে বলের আকার ঠিকভাবে হবে না।
ফুড কালার খুব অল্প ব্যবহার করো — হালকা সবুজ রাখলে দেখতেও দারুণ লাগে।
ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে মিষ্টির স্বাদ আরও ভালো লাগে।