আতার পায়েস

উপকরণ:- আতা - মাঝারি মাপের দুইটি
দুধ - এক লিটার
কনডেন্স মিল্ক - ২ টেবিল চামচ
চিনি - ২ টেবিল চামচ
গুঁড়ো দুধ - ছোট এক প্যাকেট
ড্রাই ফ্রুটস প্রয়োজনমতো
এলাচ গুড়ো - এক চা চামচ
ঘি - এক টেবিল চামচ

প্রনালী:- প্রথমে আতা খুব ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে বীজ বার করে নিতে হবে l তারপর কড়াইতে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করে কুচি করে কেটে নেওয়া ড্রাই ফ্রুটস ভেজে তুলে নিয়ে ওই ঘিতেই ছাড়ানো আতা দিয়ে নেড়েচেড়ে তুলে রাখতে হবে এবার ওই কড়াইতে ১ লিটার দুধ দিয়ে দিতে হবে এবং খুব ভালোভাবে ক্রমাগত নাড়তে হবে নাড়তে নাড়তে দুধ ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিতে হবে। এই সময় এলাচ গুঁড়ো দিতে হবে তারপর খুব ভালো করে মিশিয়ে আতা দিয়ে দিতে হবে। এরপর তার সঙ্গে চিনি দিতে হবে। তারপর নাড়তে নাড়তে আতা সেদ্ধ হয়ে গেলে কনভেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে শেষে নামিয়ে ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি হয়ে যাবে আতার পায়েস l