শাহী বালুশাহী

উপকরণ:- ময়দা – ২ কাপ

ঘি – ২ কাপ

চিনি – ১ কাপ

কেশর – পরিমাণমতো

এলাচ বা কার্ডামোম

প্রনালী:- ১. ২ কাপ ময়দার সঙ্গে ১/২ কাপ ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে মানসম্পন্ন মাখন তৈরি করতে হবে। এরপর অল্প জল দিয়ে ভালোভাবে মাখতে হবে। ঢেকে কাপড় দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন।
২. অন্য একটি বাটিতে ১ কাপ জল এবং ১ কাপ চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফুটতে দিতে হবে। তারপর অল্প কেশর এবং ২টি এলাচ ভাঙা দিয়ে দিতে হবে এবং সিরা তৈরি করতে হবে।
৩. ৩০ মিনিট পর, ফ্রাই প্যানে ১ ১/২ কাপ ঘি গরম করতে হবে। এরপর ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে গোল করে কাটতে হবে। মাঝখানটা ছোট করে হোল করে নিতে হবে। একে একে ঘিতে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না লাল রঙ আসে।
৪. ভাজা বালুশাহী তুলে সিরার মধ্যে রেখে ঢেকে ২০–৩০ মিনিট রাখতে হবে।
৫. ৩০ মিনিট পর বের করে উপরে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজালে শাহী বালুশাহী প্রস্তুত।