ক্ষীর মোহনভোগ

উপকরণ:- দুধ – ১ লিটার
ফুড কালার (হলুদ) – প্রয়োজনমতো
কনডেন্সড মিল্ক – ৩-৪ টেবিল চামচ
লেবুর রস বা ভিনেগার – প্রয়োজনমতো
চিনি – ১-২ কাপ
কেশর – ইচ্ছেমতো

প্রনালী:- প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন এবং তাতে লেবুর রস বা ভিনেগার দিন যাতে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হয়। এরপর ছানাটি পরিষ্কার কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন।
তারপর ছানাটি মসৃণ করে ভালোভাবে মেখে নরম ও মোলায়েম মণ্ড তৈরি করুন। এরপর মণ্ডটি ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে প্রতিটি অংশকে লম্বাটে বা নলাকার আকৃতি দিন। তারপর চিনি ও পানি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে ফুটিয়ে নিন, এরপর ওই লম্বাটে ছানাগুলো সিরায় দিন .
এবং অন্যদিকে, আলাদা একটি পাত্রে দুধে কনডেন্স মিল্ক ও কেশর মিশিয়ে ঘন করে ক্ষীর তৈরি করুন।
ক্ষীর ঘন হয়ে এলে তাতে সিরা থেকে ছানার টুকরোগুলো সাবধানে তুলে দিন এবং মাত্র ২০–৩০ সেকেন্ড ফুটিয়ে নিন। এরপর প্রস্তুত ক্ষীর মোহনভোগ একটি বাটিতে পরিবেশন করুন, উপর থেকে সামান্য কেশর বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন, এবং পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করে নিন।